Kotisinappi

Tämän sinapin ohjeen olen saanut vuosia sitten ystävältäni ja vuodesta toiseen se on ilostuttanut meitä. Sinapin tekeminen on hiukan aikaa viepää, mutta toisaalta ihan helppoa.

Sinapin ainesosat

Haudutuskattila

Sinapin ohje:

100 g sinappijauhetta

100 g sokeria

1 rkl perunajauhoa

2 dl kermaa

½ tl suolaa 

Sekoita aineet hyvin ja hauduta vesihauteessa n. 1½ tuntia välillä sekoittaen. Lisää

1dl vettä

½ dl etikkaa

½ dl ruokaöljyä

Sekoita hyvin ja anna hautua vielä vesihauteessa n. ½ tuntia.

Purkita kuumennettuihin lasitökkeihin ja säilytä kylmässä.

NAM!

Paholaisenhillo

Satoa sitten riittää ja riittää, joten pakkohan sitä on säilöä tavalla jos toisella. Tytär pyysi tekemään paholaisenhilloa, joten sitäpä sitten tein. "Googletin" useita eri ohjeita ja löysinkin joitain mielenkiintoisia sovelluksia reseptistä. Oman hilloni pohjanä on ohje, jonka löysin "Peggyn pieni punainen keittiö"- sivustolta eli TÄÄLTÄ.

 Tein hilloa kaksi kertaa. Ensimmäisestä hillosta tuli mielestäni liian löysää, vaikka maku olikin loistava. Toinen hillo oli kuitenkin vieläkin parempaa. En ole koskaan aikaisemmin maistanut paholaisenhilloa, joten vertailukohtaa ei ole.

Paholaisenhillo 

2 litraa tomaatteja ( pieniä kirsikkatomaatteja ja isoja ruukkutomaatteja sekaisin)
4 minipaprikaa
2 keltasipulia ja 2 punasipulia
3 pientä punaista chiliä (3 cm)
2 pientä keltaista chiliä (chili cirtron 3 cm)
7 valkosipulinkynttä
4 tl oreganoa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
0.75 dl viinietikkaa
1 kg hillosokeria

Laitoin tomaatit blenderiin ja seoseutin sillä ohueksi soseeksi. Paprikat, sipulit, valkosipulit ja chilit pilkoin sipulisilppurilla mahdollisimman pieneksi. Kaikki nämä ja mausteet sekoitetaan kattilassa ja annetaan kiehua jonkin aikaa. Soseeseen lisätään hillosokeri ja annetaan kiehua n. 10 min. Tämän jälkeen annetaan hetken jäähtyä ennen purkittamista. Lasipurkit kannattaa käyttää uunissa 100 astetta / 1 h. Kannet kiehautetaan muutaman minuutin runsaassa vesimäärässä kattilassa. Jäähdytetään ja säilytetään kylmässä. Aika näyttää miten hillo säilyy.

Chili cirton

Arviointia:
Paholaisenhillosta tuli aivan taivaallisen hyvää ja sopivan kirpakkaa. Tämä hillo on riittävän tiivistä rakenteeltaan, mausteetkin kohdallaan. Nam!

Minipurkki paholaisenhilloa!

Sopivan kiinteää ja kirpakkaa paholaisenhilloa. Suosittelen!

Omena-mangochutney

Jääkaappiin tuli ostettua suomalaisittain iso mango, jonka halusin käyttää. 

Mangoa palottuna

Päätin siis jatkaa chutneykokeiluja eri yhdistelmällä. Hillosokeria laitoin vähemmän kuin aikaisempaan kokeiluun. Tästä tuli siis vähän sakeampaa.

Itsekasvatetut chilit ja niiden siemenet talteen laitettavaksi

   ---

OHJE:

1 mango pieniksi kuutioiksi palottuna

7 pientä puutarhaomenaa

2 pientä punasipulia

2 pientä keltasipulia

3 minikokoista chiliä (2 chili Citron ja 1 punainen)

1 rkl raastettua inkivääriä

1 kanelitanko

1/2 dl vettä

Mustapippurirouhetta

1 rkl tummaa muscovadosokeria

2 rkl omenaviinietikkaa

3 dl hillosokeria

Mango palotaan pieniksi paloiksi. Omenat kuoritaan ja palotaan pieneksi. Sipulit ja chilit silputaan pieniksi. Tuoreesta inkivääristä raastetaan n. 1 rkl. Kaikki em. laitataan kattilaan, johon lisätään ½ dl vettä, kanelitanko, ripaus mustapippurirouhetta, muscovadosokeri ja omenaviinietikka. Kun keitos alkaa höyrytä, lisätään hillosokeri. Annetaan kiehua välillä sekoittaen 10-15 minuuttia.

Valmis chutney purkitetaan puhtaisiin, uunissä käytettyihin lasipurkkeihin. Myös kannet kannattaa kiehauttaa.

Omenachutney

Syksyn tullen puutarhan omavaraisuusaste on niin korkea, että täytyy keksiä uusia tapoja käyttää satoa. Sain äidiltäni tuliaisiksi Maalahden (?)maalaismarkkinoilta tuotetta nimelä chutney. Pienessä purkissa oli punajuurichutneytä, jonka valmistajaksi mainittiin "Inzwa". Makuelämys on aivan huikea.

Täytyy tunnustaa, että kuulin koko sanan "chutney" ensimmäisen kerran elämässäni. Asiaa täytyi ihan kysyä googlelta. Huomasin, että ohjeita löytyy jonkin verran suomenkielellä ja jotkut ohjeista sisälsivät jopa ihan normaaleja ainesosia. Minua heti puuduttaa sellaiset ohjeet, joissa ainesosina on jotain aivan tuntemattomia " ulkomaaneläviä". Tässä tuotteessa oli vieras osa ainoastaan tuore inkivääri, joten sen kävin erikseen hakemassa kaupasta. Muut aineet löytyi kaapista, puutarhasta ja kasvihuoneesta.

 Ohje löytyi googlettamalla Yhteishyvä-lehden reseptisivuilta. Oman puutarhan omenat ja chilit, kaupasta ostetut sipuli, inkivääri ja hillosokeri ym. Sokeriksi laitoin ruokosokeria, koska muuta tummaa sokeria ei ollut. Chilin määrä jäi arvoitukseksi, joten otin kasvihuoneesta kolme minikokoista chiliä, käsittelin niitä hansikkaat kädessä ja laitoin sipulin kanssa samaan silppuriin. Siemenet tietenkin otin talteen ensi vuotta varten.

Omenien palominen pieniksi kuuioiksi vei eniten aikaa valmistuksesta. Muut tuli ihan itsestään. Valkosipulinkynsiä ei sitten ollutkaan, joten ne jätin pois.

Omenachutneyn ohje löytyy täältä.

Lasipurkit käytin uunissa ja kannet keitin vedessä. Toivottavasti säilyvät hyvin. Mielestäni onnistuin todella hyvin ja maku on aivan mahtava. Kun vain keksisi minkä kanssa tätä herkkua söisi. Nyt on tullut koekeiltua vaikka minkä ruoan kanssa. Suosittelen kokeilemaan reseptiä.

Äitienpäiväpäivällinen

Ruoanlaittoon hurahtaneet tytär ja vävy halusivat juhlistaa äitienpäivää erikoisella päivällisellä. Neljän ruokalajin ateriaa valmisteltiin jo edellisenä päivänä. Ja hyvää oli. Ilma oli kuin linnunmaitoa, kun kesä otti pienen varaslähdön toukokuun alussa.

1. Ateria: paistettua halloniumjuustoa paholaisen hillolla ja salaattia.

2. Ateria: täytetyt krepit aurajuustokastikkeella. Sisällä pekonia, herkkusieniä ja marinoitua punasipulia

3. Ateria: bouillabaisse

4. Ateria= jälkiruoka. Suklainen kerrosjälkiruoka

Ja palan painikkeekkeena laukkuherkku äidin mieleen!!!

NAM, NAM,,,

Kiitos, olen sanaton!

Uunijuustoa tinkimaidosta

Lähiruokaostoksista tinkimaidosta piti kokeila juuston ohjetta. Eli kaupasta hain kipikapin juustonjuoksutinta ja Valion ohjeen mukaan valmistin pienen annoksen (2 litrasta maitoa) juustoa.

Toinen juustonalku tuli tavalliseen siivilään

ja toinen höyrykattilaan. Mitään harsokangasta ei tietenkään ollut, mutta tavallinen keittiöpyyhe kävi myös hyvin tilanteeseen.

Ja tsadam .... paistoastiaan kumottu juusto sähköuuniin 275 asteeseen ja valmista tuli. Juusto meni ihan littanaksi, joten seuraavalla kerralla pitää laittaa paksummasti sitä. Maku oli kuitenkin niin loistava, että enempää ei voi kuvata.

Lähiruokaostoksilla

Jamilla eli järviseudun ammatti-instituutissa työskentelevän ystäväni innoittamana tilasin muutamia tuotteita Reko ruokapiirin kautta. Jaloilla kävikin melkoinen kuhina lähiruoan parissa. 

Jamilla myytiin tinkimaitoa 1€/litra ja sen hakemiseen piti tietenkin olla oikea maitohinkki. 

Maidon säilytykseen sopivia pullojakin löytyi kaapin pohjalta.

Takalan tilan kananmunissa oli näkyvillä aitousleima.

Neuvosentilan myynnissä oli karitsan jauhelihaa, etuselkää ja kyljyksiä. Myös muutama säilykepurkki jäi matkaan.

Harmi vaan kun ei ole kokkikolmonen. Pitää vaan nyt rohkeasti kokeilla. Lätyt nyt jotenkin onnistuu tumpeloruoanlaittajaltakin.