Paholaisenhillo

Satoa sitten riittää ja riittää, joten pakkohan sitä on säilöä tavalla jos toisella. Tytär pyysi tekemään paholaisenhilloa, joten sitäpä sitten tein. "Googletin" useita eri ohjeita ja löysinkin joitain mielenkiintoisia sovelluksia reseptistä. Oman hilloni pohjanä on ohje, jonka löysin "Peggyn pieni punainen keittiö"- sivustolta eli TÄÄLTÄ.

 Tein hilloa kaksi kertaa. Ensimmäisestä hillosta tuli mielestäni liian löysää, vaikka maku olikin loistava. Toinen hillo oli kuitenkin vieläkin parempaa. En ole koskaan aikaisemmin maistanut paholaisenhilloa, joten vertailukohtaa ei ole.

Paholaisenhillo 

2 litraa tomaatteja ( pieniä kirsikkatomaatteja ja isoja ruukkutomaatteja sekaisin)
4 minipaprikaa
2 keltasipulia ja 2 punasipulia
3 pientä punaista chiliä (3 cm)
2 pientä keltaista chiliä (chili cirtron 3 cm)
7 valkosipulinkynttä
4 tl oreganoa
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
0.75 dl viinietikkaa
1 kg hillosokeria

Laitoin tomaatit blenderiin ja seoseutin sillä ohueksi soseeksi. Paprikat, sipulit, valkosipulit ja chilit pilkoin sipulisilppurilla mahdollisimman pieneksi. Kaikki nämä ja mausteet sekoitetaan kattilassa ja annetaan kiehua jonkin aikaa. Soseeseen lisätään hillosokeri ja annetaan kiehua n. 10 min. Tämän jälkeen annetaan hetken jäähtyä ennen purkittamista. Lasipurkit kannattaa käyttää uunissa 100 astetta / 1 h. Kannet kiehautetaan muutaman minuutin runsaassa vesimäärässä kattilassa. Jäähdytetään ja säilytetään kylmässä. Aika näyttää miten hillo säilyy.

Chili cirton

Arviointia:
Paholaisenhillosta tuli aivan taivaallisen hyvää ja sopivan kirpakkaa. Tämä hillo on riittävän tiivistä rakenteeltaan, mausteetkin kohdallaan. Nam!

Minipurkki paholaisenhilloa!

Sopivan kiinteää ja kirpakkaa paholaisenhilloa. Suosittelen!

Omena-mangochutney

Jääkaappiin tuli ostettua suomalaisittain iso mango, jonka halusin käyttää. 

Mangoa palottuna

Päätin siis jatkaa chutneykokeiluja eri yhdistelmällä. Hillosokeria laitoin vähemmän kuin aikaisempaan kokeiluun. Tästä tuli siis vähän sakeampaa.

Itsekasvatetut chilit ja niiden siemenet talteen laitettavaksi

   ---

OHJE:

1 mango pieniksi kuutioiksi palottuna

7 pientä puutarhaomenaa

2 pientä punasipulia

2 pientä keltasipulia

3 minikokoista chiliä (2 chili Citron ja 1 punainen)

1 rkl raastettua inkivääriä

1 kanelitanko

1/2 dl vettä

Mustapippurirouhetta

1 rkl tummaa muscovadosokeria

2 rkl omenaviinietikkaa

3 dl hillosokeria

Mango palotaan pieniksi paloiksi. Omenat kuoritaan ja palotaan pieneksi. Sipulit ja chilit silputaan pieniksi. Tuoreesta inkivääristä raastetaan n. 1 rkl. Kaikki em. laitataan kattilaan, johon lisätään ½ dl vettä, kanelitanko, ripaus mustapippurirouhetta, muscovadosokeri ja omenaviinietikka. Kun keitos alkaa höyrytä, lisätään hillosokeri. Annetaan kiehua välillä sekoittaen 10-15 minuuttia.

Valmis chutney purkitetaan puhtaisiin, uunissä käytettyihin lasipurkkeihin. Myös kannet kannattaa kiehauttaa.

Omenachutney

Syksyn tullen puutarhan omavaraisuusaste on niin korkea, että täytyy keksiä uusia tapoja käyttää satoa. Sain äidiltäni tuliaisiksi Maalahden (?)maalaismarkkinoilta tuotetta nimelä chutney. Pienessä purkissa oli punajuurichutneytä, jonka valmistajaksi mainittiin "Inzwa". Makuelämys on aivan huikea.

Täytyy tunnustaa, että kuulin koko sanan "chutney" ensimmäisen kerran elämässäni. Asiaa täytyi ihan kysyä googlelta. Huomasin, että ohjeita löytyy jonkin verran suomenkielellä ja jotkut ohjeista sisälsivät jopa ihan normaaleja ainesosia. Minua heti puuduttaa sellaiset ohjeet, joissa ainesosina on jotain aivan tuntemattomia " ulkomaaneläviä". Tässä tuotteessa oli vieras osa ainoastaan tuore inkivääri, joten sen kävin erikseen hakemassa kaupasta. Muut aineet löytyi kaapista, puutarhasta ja kasvihuoneesta.

 Ohje löytyi googlettamalla Yhteishyvä-lehden reseptisivuilta. Oman puutarhan omenat ja chilit, kaupasta ostetut sipuli, inkivääri ja hillosokeri ym. Sokeriksi laitoin ruokosokeria, koska muuta tummaa sokeria ei ollut. Chilin määrä jäi arvoitukseksi, joten otin kasvihuoneesta kolme minikokoista chiliä, käsittelin niitä hansikkaat kädessä ja laitoin sipulin kanssa samaan silppuriin. Siemenet tietenkin otin talteen ensi vuotta varten.

Omenien palominen pieniksi kuuioiksi vei eniten aikaa valmistuksesta. Muut tuli ihan itsestään. Valkosipulinkynsiä ei sitten ollutkaan, joten ne jätin pois.

Omenachutneyn ohje löytyy täältä.

Lasipurkit käytin uunissa ja kannet keitin vedessä. Toivottavasti säilyvät hyvin. Mielestäni onnistuin todella hyvin ja maku on aivan mahtava. Kun vain keksisi minkä kanssa tätä herkkua söisi. Nyt on tullut koekeiltua vaikka minkä ruoan kanssa. Suosittelen kokeilemaan reseptiä.

Ensilumen peittämä luonto

Viime viikonloppuna satoi ensilumi ja sen myötä luonto muutti aivan muotoaan. Tämä kuva otettu ns. eläinlääkärinsillalta.

 Luontoa piti lähteä katsomaan myös Lappajärven rannalle.

 

Harmi vaan että ensilumi suli seuraavan viikon aikana pois.

Syksyn viimeisiä aurinkoisia päiviä

Iiriuun järven rannalla oli syyskuun alussa raikasta ja seesteistä

 Kotipihan keinusta katselin vielä viimeisien lämpimien ja aurinkoisten päivien luomia ihania pilviä.

Ilman haravointia ei tule talvea, joten harava kouraan ja pientä hyötyliikuntaa.

Sienimetsän antimia

Tänä syksynä sienestys jäi vähemmälle kuin aikaisemmin, mutta silti löytyi kanttarelleja...

... ja suppilovahveroita

Kuivurilla ei saanut kuivattua sitä runsasta määrää ( 5 sankoa) joita saimme, joten parasta oli levitellä sienimäärä saunanlauteelle ja puhaltimella saada ne nopeasti kuivaksi.

 Kokeilin tänä vuonna pussittaa kuivatut sienet tyhjiöpusseihin. Muutoin sienet on säilytyksessä lasipurkeissa.